Коппа Стажионато

Коппа (Coppa) – традиционный итальянский продукт, изготавливаемый из мяса шеи и плеча (до 4-го или 5-го ребра) свиньи. Посол коппы проводят в сочетании с перцем и специями (корица, гвоздика, мускатный орех). После чего мясо, завернутое в натуральную оболочку, длительно созревает в течение 3-6 месяцев.Сыровяленое мясо готовят целиком, не измельчают.Коппа по виду напоминает прошутто, но их производство имеет некоторые отличия.Коппа ценится за её тонкий аромат и нежную, слегка жирную текстуру. Вкус продукта меняется в зависимости от разновидности, которых насчитывается достаточно много.